بررسی وقوع آلودگی به لیستریامونوسایتوژنز در ماهی قزل الآي رنگین کمان پرورشی
ابراهیم رحیمی
گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد، شهرکرد، ایران
E-mail:ebrahimrahimi55@yahoo.com
چکیده
لیستریامونوسایتوژنز باسیلی گرم م ثبت که به وفور در محیط و طیف وسیعی از مواد غذایی از جمله فرآورده هاي لبنی، گوشت، سبزیجات و فرآورده هاي آبزي ردیابی شده است . این باکتري یکی از مهمترین پاتوژن هاي غذازاد محسوب میشود و گزارشات فراوانی از وقوع تکگیر و همه -گیر آن سرتا سر جهان وجود دارد . با توج ه به وجود گزارشات موجود از وضعیت آلودگی ماهیان پرورشی به این پاتوژن مطالعه حاضر با هدف بررسی وقوع آلودگی سطحی ماهی قزل آلاي رنگین کمان پرورش توزیع شده در سطح شهرستان اصفهان به لیستریامونوسایتوژنز انجام شد . با این هدف طی یک دوره 3 ماهه در مجموع از 68 ماهی قزلآلاي رنگین کمان پرورشی نمونه گیري شد و مطابق دستورالعمل مرجع مورد آزمایش قرار گرفتند . جهت غنیسازي و جداسازي باکتري به ترتیب از محیط هاي کشت غنی کننده و انتخابی لیستریا و جهت تأیید تشخیص از آزمایشات بیوشیمیایی استفاده شد . نتایج این مطالعه نشان داد تنها 1 نمونه از 68 نمونه ماهی آزمایش شد
1/۵ درصد ) آلوده به لیستریامونوسایتوژنز بوده است . اگرچه این پاتوژن در طول پروسه پخت از )بین می رود ولی با توجه به قدرت رشد در شرایط یخچالی، دوز عفونی پایین و خطر بالقوه این پاتوژن براي افراد با ضعف سیستم ایمنی، رعایت اصول بهداشت در طول پروسه فراوري،نگهداري و سالمسازي غذا از اهمیت بالایی برخوردار است.
کلمات
کلیدي: لیستریا مونوسیتوژنز، ماهی، قزل آلاي رنگین کمان